Каталог бренда Ресторанные Ведомости

Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы | Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. ."Энциклопедия ...

Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления | Книга об эволюции ресторанных сетей, написанная российским практиком, выходит в нашей стране впервые. Ее автор — опытный ресторатор, за плеч...

120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории | Чтобы ресторан стал успешным и приносил больше прибыли, необходимы постоянные усилия на локальном уровне. Локальный маркетинг — э...

Русская кухня от президента Национальной Гильдии шеф-поваров | Это не просто книга о жизни, в ней рассказывается о становлении профессии повара от серого кардинала в советское время до медийной личнос...

Профессиональные стандарты индустрии питания. В 2-х томах. Том 1. Справочник | Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные...

Формула доставки еды: создание и управление | Перед вами практическое руководство для тех, кому интересен бизнес доставки еды. Оно будет полезно как предпринимателям, которые уже работают в этой сфере...

Формула шоколада. Техника работы с шоколадом / Formula of chocolate. Chocolate operation technique | Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шокол...

Самые вкусные блюда страны. Часть II | В своей новой книге Олег Назаров вновь встречается с поварами, приготовившими блюда, поразившие его до глубины души, и творит кулинарные шедевры вместе с ними, ч...

Классика современной кухни. Махов А. (УчКнига) | Андрей Махов, шеф-повар, пожалуй, самого известного российского ресторана "Кафе Пушкинъ" делится с читателями своими гастрономическими секретами. Эта к...

Управление алкоголем в ресторане | Впервые в отрасли индустрии питания вышла книга, объединившая в себе все практические решения по работе с алкоголем. Мы поможем вам оперативно стать лицензиатом, осу...

Фастфуд на миллион. Made in Russian регион | В уникальной книге про самый массовый сегмент индустрии питания «Фастфуд на миллион. Made in Russian регион» основатели сети «Гриль № 1» Анастасия и Станис...

Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем | В новой книге известного ресторатора и консультанта Сергея Миронова, автора бестселлеров о ресторанном бизнесе, собраны все его практические ...

Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду | "Все трудности и проблемы с персоналом решаемы - нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников - надо только знать, где и...

Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2 | Это второй том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Здесь вы узнаете о системах производственного и управленческого учетов, ...

Битва за гостя на районе. 120 инструментов локального маркетинга | Чтобы ресторан стал успешным и зарабатывал больше, необходимы постоянные усилия на локальном уровне. Локальный маркетинг — это действ...

Кого хотят рестораторы? Гид по карьере | Книга "Кого хотят рестораторы? Гид по карьере", построенная по принципу разбора реальных кейсов из практики рекрутера, поможет любому, кто решил связать свою ж...

Ресторанный бизнес вне ресторана | 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии. В этой книге представлены практически все форматы для развития ресторанного бизнеса вне ресторана - дост...

PROдвижение ресторана. Максимум эффективности, минимум затрат | В книге «РRОдвижение ресторана» владелец крупного коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменева делится опытом, как ...

Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1 | Вы держите в руках опыт ведущих рестораторов страны, исключительный, честный и практический материал. Денис Иванов, г. Новосибирск, Алексей Горенский, г. Кра...

Заставьте интернет работать на ваш ресторан | «Заставьте интернет работать на ваш ресторан» — это настольная книга рестораторов, маркетологов, PR-менеджеров и SMM-специалистов, занимающихся продвижени...

Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингридиенты | Книга "Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы" от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в...

Как продвигать ресторан? | Эта книга — помощник каждому, кто имеет отношение к управлению, маркетингу и рекламе в ресторанном бизнесе. Здесь собраны не только теоретические советы, но и практические к...

Умное меню. Сделано в Петербурге | Как создать ресторан вне моды и вне времени - красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге "Умное меню. Сделано в Пет...

Профессиональные стандарты индустрии питания. В 2-х томах. Том 2. Справочник | Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные...

Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения | В книге «Охота за талантами» собрана самая необходимая информация: как работать с заказчиком вакансии и с соискателем, что такое пассивный и а...

Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес | Ни один ресторатор не может быть уверенным в том, что он точно знает, как нужно правильно сделать так, чтобы гость принял и полюбил его ресторан, а пот...

Умный ресторан: от потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль | Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотруднико...

Почему открываются/закрываются рестораны | Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовит...

Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения | В книге "Охота за талантами" собрана самая необходимая информация: как работать с заказчиком вакансии и с соискателем, что такое пассивный и а...

Рестомаркетинг: от хаоса к системе | Каждый день открываются новые рестораны. Уровень конкуренции постоянно растёт, а потребитель становится всё более искушенным. Маркетинг, наряду с продуктом и серви...

Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста | Это качественное учебное пособие для подготовки бариста. Книга содержит подробные практические рекомендации по профессиональной ра...

Операционный директор. Сила ресторанной компании | Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлят...

Умное меню. Сделано в Петербурге | Как создать ресторан вне моды и вне времени - красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге "Умное меню. Сделано в Пет...

Заставьте интернет работать на ваш ресторан | Мария Жоголева - консультант по интернет-маркетингу, имеет большой опыт продвижения и оптимизации сайтов, увеличения конверсии на проектах в два и более р...

Секретные материалы шеф-поваров | "Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства" - это авторские приемы, ноу-хау, эксклюзивные инструменты, индивидуальные решен...

Учебник food-Фабриканта От цеха до фабрики | Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня - настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно фа...

CHEFART. Коллекция лучших рецептов | В это уникальное коллекционное издание вошли самые интересные и оригинальные рецепты блюд от ярких и неординарных шеф-поваров и кондитеров всего мира - от Японии д...

Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров | Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые ...

Ресторанный практикум. Концепция: Прибыльный ресторан. Часть 5 (DVD) | Четвертый ресторанный Практикум КОНЦЕПЦИЯ: ПРИБЫЛЬНЫЙ РЕСТОРАН - это тренинг для владельцев, директоров и управляющих ресторанов,...

Балчуг. Родина русской водки | Авторы альбома Кирилл Киракозов и Александр Никишин представляют уникальный культурологический проект, раскрывающий малоизвестные тайны Золотого острова, который возник ...

Продажи в ресторане. Проведение продаж (+DVD+CDpc) | Обслуживание гостя основывается на трех ключевых компонентах: Продукт - Гость - Продажа. Тренинг фокусируется на обслуживании гостя, навыках продаж...

Ресторанный практикум. Ресторан на 100%. Часть 3 (DVD) | Третий ресторанный Практикум "Ресторан на 100%" - это тренинг для владельцев, директоров и управляющих ресторанов, кафе, баров, на котором учас...

Фастфуд на миллион. Made in Russian регион | В уникальной книге про самый массовый сегмент индустрии питания "Фастфуд на миллион. Made in Russian регион" основатели сети "Гриль №1" Анастасия и Станисл...

Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты | Десерты, выпечка, кондитерка - сегодня это направление в тренде. Гости хотят новых вкусов, необычных текстур, смелых сочетаний, стабильного качества...

Русская кухня от президента Национальной гильдии шеф-поваров | Это не просто книга о жизни, в ней рассказывается о становлении профессии повара от серого кардинала в советское время до медийной личнос...

Учебник ресторатора | Книга "Учебник ресторатора" - ключ к построению ресторана, который будет меньше всего нуждаться в продвижении после его запуска на рынок или открытия после оптимизации. В здорово...

333 хитрости ресторанного бизнеса | Мы регулярно слышим, что ресторанное дело - это "бизнес мелочей", "бизнес на кончиках пальцев", "театр, основанный на нюансах". Их множество - маленьких и больших х...

Битва за гостя: стратегия и тактика ресторанного маркетинга | О чем эта книга Впервые в России выходит полноценный учебник практического маркетинга в ресторане. Его автор Ирина Авруцкая, более десяти ...

Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда | В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сегодня кажется ...

Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демокр. формата | Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата...

АнтиHR ресторана. Мотивации, договоры, бланки, офферы | В книге "АНТИHR. Мотиваторы, договоры, бланки, офферы" собраны 137 шаблонов документов, которые помогают абсолютно любому специалисту найти отве...

Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии | Как показывает жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в о...

Ресторанный практикум. Ресторан на 100%. Часть 4 (DVD) | Третий ресторанный Практикум "Ресторан на 100%" - это тренинг для владельцев, директоров и управляющих ресторанов, кафе, баров, на котором учас...

Управление рестораном, который любит гостей | Книга Гвоздовской представляет собой универсальный учебник управляющего рестораном. Автор выделяет четыре главы: управление залом, производством, персонал...

Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях | Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в о...

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2 | Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты - это необходи...

Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес | Ни один ресторатор не может быть уверенным в том, что он точно знает, как нужно правильно сделать так, чтобы гость принял и полюбил его ресторан, а пот...

Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы | Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. "Энциклопедия п...

Битва за гостя на районе. 120 инструментов локального маркетинга | Чтобы ресторан стал успешным и зарабатывал больше, необходимы постоянные усилия на локальном уровне. Локальный маркетинг — это действ...

Формула шоколада. Техника работы с шоколадом | Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящ...

Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $ | Эта книга не только для тех, кто планирует работать в сфере доставки готовой еды или уже занимается этим бизнесом и ищет возможности для улучшен...

Умный ресторан | Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу. Авторы книги адаптировали понят...

Вокруг света с борщом и фуа-гра. Записки повара | Анатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают...

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без | Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и "вечным" потреблением хлеба ...